Les champs de l'Awen : les produits

Plantes aromatiques et médicinales (PAM)

Nous privilégions la diversité et la qualité des plantes. Notre souhait est de cultiver et cueillir l’équivalent de 50 à 100 kg de matière sèche par année sur une vingtaine d’espèces de plantes différentes. Ce rythme de croisière sera atteint en quatre années à partir de la première année de production en 2016.

  • Plantes sèches

Nous séchons nos plantes dans un séchoir à clayes en bois à température ambiante et faible humidité. Toutes les étapes (culture, cueillette, séchage, effeuillage, ensachage) se font à la main. Nous proposons nos plantes sèches en conditionnement papier de 20 à 40 grammes, en simple ou en mélanges pour tisanes et cuisine.

  • Plants en pots ou godets

Nous proposons des plants de PAM et de quelques légumes issues de notre pépinière, à replanter en terre pleine ou jardinière. Nous proposons notamment une large gamme de variétés de basilic ainsi que la variété anglaise de la lavande fine, à la beauté et à la puissance aromatique remarquables.

Produits gastronomiques issues de nos PAM

  • Sirops

Nous élaborons des sirops à base de nos plantes et de sucre de canne non raffiné bio pour dégustations ou cuisine. Proposés en bouteilles de 25 cl, ces sirops à la saveur prononcée de plantes réjouiront les papilles des petits et grands gourmets. Sirops de lavande, de basilic, de thym citronné … nous élargirons la gamme au gré de nos envies et de vos désirs.

  • Huiles aromatisées aux plantes

Macérations de nos plantes, sèches ou fraiches, dans un mélange d’huiles végétales de Colza et de Tournesol, nos huiles culinaires se prêtent aux assaisonnements de plats froids (salades, fromages, marinades …) et de toutes vos préparations chaudes (poissons, légumes, pâtes, céréales et légumineuses …). Nous vous conseillons cependant d’éviter de les utiliser pour des fritures. Les huiles sont achetées à des producteurs régionaux travaillant en agriculture biologique. Aromatisée au basilic pour l’une, à la sarriette et au piment doux pour l’autre, nous proposons nos huiles dans des conditionnements de 50 cl en bouteilles de verre fumé, ou de 3 litres dans des bidons alimentaires.


  • Boissons aromatisées aux plantes et à base de vin

Issues de mon ancienne production, ces vins apéritifs ou d’accompagnements de plats feront danser vos papilles sur des notes peu communes. Macération des plantes fraiches dans des cépages bio, sans alcool fort ajouté, peu sucré, vous serez agréablement surpris par la richesse et l’équilibre des saveurs et évocations induites en bouche. Vous vous régalerez à imaginer les associations vin/mets qui agrémenteront votre cuisine. Basilics, lavande, sauge sclarée … il nous reste un peu de stock. Si cela vous tente, nous contacter pour de plus amples renseignements.

Tulsi : boisson aromatisée au Basilic Grand-vert à base de vin

Tulsi

Premier né en 2004, Tulsi allie la puissance et l’acidité naturelle du Chardonnay d’Ampelidae à la douceur des parfums du Basilic. Il se boit frais à 8/10°C en apéritif et sur la cuisine méditerranéenne, mais aussi sur la cuisine sucré-salé, les poissons, les fromages affinés...

Orvale : boisson aromatisée à la Sauge Sclarée à base de vin

Orvale

L’Orvale blanche fera danser vos papilles sur des notes de pamplemousse et de fruit de la passion. La vivacité de la Sauge sclarée et du Sauvignon d’Ampelidae en fait une boisson tonique. À boire frais à 8/10°C en apéritif et sur un foie gras, une glace, un sorbet ou une salade de fruits.

Espic : boisson aromatisée à la Lavande à base de vin

Espic

L’exubérance florale de la Lavande domptée par la structure et la fraîcheur des vins rouges d’Ampelidae! Même les cigales du Poitou n’en reviennent pas! À boire à 12°C en apéritif et sur les desserts fruités et chocolatés, les fromages de chèvres frais...

Lakmi : boisson aromatisée au Basilic Sacré Indien à base de vin

Lakmi

Saveurs de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de cardamone: cela aurait pu être de l’Hypocras. Mais rien de tout cela, uniquement du Basilic sacré! Lakmi, une invitation au voyage sur la route des épices... À boire à 13/15°C en apéritif et sur la cuisine épicée...




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étiquette Huile Basilic

Les champs de l'Awen - ferme écologique - 2 bis La Nouillère 86390 Lathus-Saint-Rémy - 06 71 07 92 61

SIRET : 401 044 862 00027 - TVA : FR45401044862 - N° accises : FR 010 354 E 0068 - Code APE : 0128Z